Mürbeteig:
Mehl, Nüsse, Zucker, Butter und Ei verkneten. In Folie wickeln und
ca 30 Min kühlen. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad)
vorheizen. Den teig halbieren und jeweils in Springformgröße (26 cm)
ausrollen. Mehrmals einstechen und auf Backpapier im Ofen ca 20 Min
backen.
Füllung:
Äpfel schlen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Saft und Zimt
aufkochen, ca 2 Min dünsten. Rosinen zufügen. Gelatine nach
Anweisung einweichen. Milch aufkochen. Eigelbe, Zucker und
Vanillinzucker mischen, die heiße Milch einrühren. Die Eiermilch
zurück in den Topf gießen und erhitzen, aber nicht mehr kochen
lassen. Die Gelatine darin auflösen. Im kalten Wasserbad rühren, bis
die Creme dick wird. 300 ml Sahne steif schlagen, unterheben.
Fertigstellung:
Einen Mürbetigboden mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der
creme und der Früchte darauf verteilen. Zwieten Boden auflegen.
Restliche Creme und Früchte darauf geben. Aus 250 ml Apfelsud und
Tortengusspulver einen Guss herstellen, auf die Früchte streichen.
200 ml Sahne steif schlagen und die Torte damit verzieren.
