Für den Teig: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillemark und Salz unterrühren. Die Eier einzeln unterarbeiten. Die Masse cremig weiß rühren.
Mandeln, gesiebtes Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterarbeiten. Eine Springform von ca. 28 cm 0 mit Butter ausstreichen. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, mit einem Messer leicht einschneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Apfelhälften mit der Wölbung nach oben auf den Teig drücken und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 60 Minuten backen.
Für den Guss die Früchte halbieren, mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch auslösen und mit dem Rum mischen. Den Guss auf den noch heißen Kuchen geben, etwas abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Dazu passt wunderbar Vanillesahne.
