1. Mehl, Butter, Zucker und Ei verkneten und den Teig ca. 30 Minuten kaltstellen.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung die geschälten, in Scheiben geschnittenen Äpfel in Butter, Zucker und Citro-Back kurz dünsten, auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.
3. Den Teig ausrollen, einen Kreis (26 cm 0) ausschneiden und beiseite legen. Den restlichen Teig in eine ungefettete Springform (26 cm 0) geben, einen Rand hochziehen und den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 200-225° C (Umluft 180-205° C, Gas Stufe 3-4) ca. 10 Minuten goldgelb vorbacken.
4. Form aus dem Ofen nehmen, die Äpfel sorgfältig auf dem Teig verteilen, die Sultaninen und die gehackte Mandeln gleichmäßig daraufstreuen und die ausgeschnittene Teigplatte darüber legen und einstechen. Die Form wieder in den Backofen stellen und bei gleicher Temperatur in ca 20 Min fertig backen.
5. Für die Dekoration Puderzucker und Rum-Back verrühren, den noch warmen Kuchen damit überziehen, mit den gehobelten Mandeln und Raspelschokolade bestreuen und mit Apfelschnitzen und Minzeblättchen garniert servieren.
