650 g Äpfel (ca.4 Stück)
50 ml Zitronensaft
125 g Butter/Margarine
1 Prise Salz
175-200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
5 Eier (Große M)
200 g Mehl
3 gestr. Pk Backpulver
3 El Schlagsahne
50 g Pinienkerne
200 g Schmand oder stichfeste saure Sahne
1 Päckchen Soßenpulver Vanille-Geschmack (für 500 ml Flüssigkeit)
1 El Puderzucker
Fett für die Form

1. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel mit Zitronensaft beträufeln. Fett, Salz, 125 g Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen Abwechselnd mit der Sahne zufügen und unterrühren. Teig in einer gut gefetteten Springform (26 cm 0) glatt streichen.

2. Apfel mit Küchenpapier trockentupfen. Gleichmaßig auf dem Rührteig verteilen und leicht eindrücken. Mit 30 g Pinienkernen bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 12 Minuten goldbraun backen.

3. Schmand, restliche Eier, übrigen Zucker und Soßenpulver glatt verrühren. Kuchen nach ca. 12 Minuten aus dem Ofen nehmen und den Guss vorsichtig über die Äpfel gießen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Minuten backen. Mit einem Messer vom Springformrand losen. In der Form auskühlen lassen.

4. Restliche Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Auf einen Teller schütten und abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Dazu schmeckt sehr gut eine Eierlikör-Sahne.