Fett, 225 g Zucker und Salz cremig schlagen. Eier und 4 EL Mehl im Wechsel unterrühren. Restliches Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Springform (26 cm 0) am Boden fetten, mit Mehl ausstreuen. 1/3 Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 13 Minuten backen. Boden aus der Form lösen, auskühlen lassen. Aus übrigem Teig zwei weitere Böden backen.
Äpfel, bis auf einen, schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden. Mit 50 g Zucker zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Soßenpulver und 2 EL Wasser verrühren, Kompott damit binden, abkühlen lassen. Kompott auf 2 Böden verstreichen. Je 1 EL Preiselbeeren daraufklecksen. Je 4 Amarettini zerbröseln, darüberstreuen.
Gelatine einweichen. Mascarpone, Quark, Zitronensaft, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, schmelzen. 2 EL Quarkcreme einrühren, in übrige Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen, unterheben.
Einen Boden mit Kompott auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen. Im Wechsel jeweils V& Quarkcreme und übrige Böden daraufschichten. Mit
Boden ohne Kompott und Creme abschließen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
1 Apfel vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Apfelsaft erhitzen, Apfel darin ca. 3 Minuten dünsten. Abtropfen und auskühlen lassen.
50 g Amarettini zerbröseln. 100 g Schlagsahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen, Rand dünn mit Sahne bestreichen. Brösel, bis auf 2 EL, darandrücken. Torte mit Apfel, Bröseln und Rest Preiselbeeren verzieren, kalt stellen.
Besonders schön mit rotbackigen Äpfeln.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 490 kcal E 8 g, F 29 g, KH 47 g
