Kuvertüre hacken. 200 g Sahne in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Kuvertüre in die Sahne geben und schmelzen lassen.
Butter, Salz und 200 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Erst die Schokosahne, dann die Mehlmischung unter die Eiercreme rühren.
Äpfel schälen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden. Vs des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm 0) geben und glatt streichen.
Vs der Apfelscheiben rundherum auf dem Teig verteilen. Die nächste Schicht Teig daraufstreichen. Nochmals Äpfel rundherum darauf verteilen. Restlichen Teig in die Form streichen und den Kuchen mit übrigen Äpfeln bedecken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
200 g Zucker schmelzen, dabei so lange erhitzen, bis der Karamell eine goldgelbe Farbe hat. Mit 200 g Sahne ablöschen, aufkochen. Die Mandelstifte unterrühren.
Kuchen auskühlen lassen. Kurz vorm Servieren den Kuchen anrichten und mit dem Mandelkaramell beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 470 kcal E 6 g, F 27 g, KH 49 g
