Man braucht 1 Springform a 26 cm Durchmesser
mit Schuss
Mehl, 150 g Zucker, kalte Butter in Flöckchen sowie das Ei und 1 Prise Salz rasch mit den Händen verkneten. Teig in Folie gewickelt für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Rosinen in Calvados einlegen. Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Äpfel mit Mandeln, Zimt, restlichem Zucker (50 g) sowie Rosinen samt Calvados und Vanillepuddingpulver mischen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Zwei Drittel des Teigs in Springformgröße ausrolllen, in die gefettete Form legen, andrücken und einen Rand hochziehen. Apfelmasse auf den Teig geben. Restlichen Teig ebenfalls auf die Größe der Springform ausrollen und Apfelmasse damit abdecken. Vorsichtig an dem Rand festdrücken. Den Deckel mehrmals mit einer Gabel einstechen. Eigelb mit Milch verrühren, Kuchyi damit einpinseln und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren. Dazu passt Schlagsahne.
PRO STÜCK: 375 kcal/1580 k) 54 g KH, 5 g EW, 14 g F
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Backzeit 50 Minuten
