Man braucht 1 tiefes Backblech à 45 x 35 cm
Äpfel waschen, mit einem Ausstecher Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 50 g Butter und 50 g Zucker in einer Pfanne erhitzen, Äpfel darin portionsweise ca. 5 Minuten dünsten.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben, beiseitestellen. Schote mit 100 g Butter, 150 g Zucker, Honig, gehobelten Mandeln, Sahne aufkochen, 3-4 Minuten köcheln, bis die Masse glänzt. Topping etwas abkühlen lassen, Schote entfernen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Vanillemark mit übrigem Zucker (250 g), Salz, Zitronenschale und übriger Butter (250 g) aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit gemahlenen Mandeln und Backpulver mischen, unterheben. Teig auf das mit Backpapier belegte Blech streichen. Mit Apfelscheiben belegen. Mandel-Topping darauf verteilen. Im Ofen im unteren Drittel ca. 30 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen. Mit warmer Aprikosenkonfitüre bepinseln und servieren.
pro Stück 400 kcal/1680 kJ, 40 g KH, 6 g EW, 24 g F
ZUBEREITUNG: 55 MINUTEN BACKZEIT: 30 MINUTEN
