Man braucht 1 tiefes Backblech
Äpfel schälen, vierteln. Kerngehäuse entfernen. Äpfel in feine Blättchen schneiden. Mit 1 El Zucker und 1 Prise Zimt mischen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eigelbe, restlichen Zucker (ca 240 g). Vanillezucker und Butter mit saurer Sahne, Backpulver, Mehl und Milch rasch zu einem glatten Teig verkneten. Blech mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des Teigs auf bemehlter Fläche auf Blechgröße ausrollen. Teig auf das Blech legen, dabei einen Rand formen. Äpfel darauf verteilen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, auf die Äpfel streichen. Übriges Teigdrittel auf bemehlter Fläche auf Blechgröße ausrollen, Kuchen damit bedecken. Kuchen im Ofen ca. 45 Minuten backen, auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und in rechteckige Stücke schneiden.
PRO STUCK: 255 kcal/1080 kJ 36 g KH, 4 g EW, 10 g F
