Für den Teig 100 g Mehl mit 75 g gemahlenen Mandeln, Puderzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g kalte Butter in Stückchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen rasch zu einem % glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 45 Minuten kalt stellen.
Teig auf etwas Mehl rund (ca. 29 cm 0) ausrollen. Eine gefettete, mit 2 EL gemahlenen Mandeln ausgestreute Tarteform (ca. 25 cm 0; ca. 4 cm hoch) damit auslegen. Teigboden mit 60 g Mandelblättchen bestreuen. Backpapier darauflegen, Trockenerbsen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten blind backen. Erbsen samt Papier entfernen. Boden abkühlen lassen.
Für die Creme Marzipan raspeln. 125 g weiche Butter und Zucker cremig rühren. Marzipan portionsweise unterrühren. Eier einzeln, dann 2 EL Mehl unterrühren.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Ca. 1/3 Marzipancreme auf den Boden streichen. Hälfte Äpfel darauf verteilen. Rest Creme daraufstreichen und mit übrigen Äpfeln belegen. Mit 40 g Mandelblättchen bestreuen. Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 45 Minuten backen.
Gelee erhitzen. Den Kuchen damit bestreichen. Auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 3/4 Std. + Wartezeit ca. 45 Min. STÜCK ca. 380 kcal • E 7 g ¦ F 24 g • KH 32 g
