Eier trennen. Eiweiße, 5 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im heißen Backofen bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.
Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden. Gelee aufkochen. Äpfel darin andünsten. Gelatine einweichen. Quark und 500 g Preiselbeeren verrühren. Gelatine
ausdrücken, auflösen, mit der Creme verrühren. Kühlen. 200 g Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben.
Biskuit 2 x waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Hälfte Äpfel daraufgeben. Die Hälfte Creme daraufstreichen. 2. Boden auflegen. Rest Äpfel daraufgeben. Rest Creme da-raufsteichen. 3. Boden darauflegen. Ca. 4 Stunden kühlen.
500 g Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. 100 g Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte rundherum mit Rest Sahne einstreichen. 12 Tuffs auf die Torte spritzen. Je 1 EL Beeren auf 6 Tuffs geben. Torte mit Krokant und Äpfeln verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 420 kcal E 9 g, F 18 g, KH 55 g
