Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Butter schmelzen. Mehl, Stärke, Zucker und Backpulver mischen. Eier, Milch und Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
1/3 Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (11 x 25 cm) füllen. Darauf die Hälfte der Cranberrys verteilen und Äpfel darauflegen. Restlichen Teig auf den Äpfeln verteilen und mit den restlichen Cranberrys bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 80 Minuten backen, nach ca. 60 Minuten mit Alufolie abdecken.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Noch warm aus der Form lösen und auskühlen lassen. Schmand mit Preiselbeeren schlierig verrühren und zum Kuchen servieren.
Keine Cranberrys gefunden? Kirschen verwenden.
Zubereitung: ca. 2 Std. Wartezeit: ca. 4 Std. pro Stück ca 400 kcal, E 6 g, F 20 g, KH 48 g
