Ofen auf 180 Grad vorheizen. 22-24 cm große Springform oder ein halbes Backblech fetten, mit Mehl bestäuben. Für den Teig Butter und Quark cremig rühren. Zucker, Zitronenschale, Vanillinzucker und nacheinander die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver mit Kakao mischen, unterheben.
Teig in die Form füllen, ca. 40 Min. backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen, Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Zwei Böden mit Apfel-Schablone, einen mit Blatt- und Stiel-Schablonen zurechtschneiden.
Quark, Apfelmus und Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen. 1/3 darunter heben. Schokolade unter die restliche Sahne ziehen. Einen Apfel-Boden mit Calvados beträufeln, mit der Hälfte der Apfelcreme und ganzer Schokosahne bestreichen. Mit zweitem Boden bedecken und der restlichen Apfelcreme bestreichen.
Für die Carnierung die Äpfel waschen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Apfel waagerecht in dickere Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Torte dekorativ mit den Apfelscheiben belegen.
Die beiden ausgeschnittenen Tortenblätter mit Papierstreifen für die Blattrippen abdecken und mit Puderzucker bestäuben. Den Apfelstiel mit Kakao bestäuben. Stiele und Blatt an die Torte legen.
Basteln Sie sich selbst die Schablonen für Apfel, Blätter, Blattrippen und Stiel. Hierfür das Apfelmotiv in der Größe von etwa 20 cm Durchmesser auf Pergament- oder Backpapier zeichnen und ausschneiden. Alle Muster auf die Teigplatten legen und mit einem Küchenmesser an den Schablonenkanten entlang ausschneiden.
