Für den Teig 150 g Mehl, Butter, 75 g Zucker, Ei und Sahne mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten. Ca. xh Teig abnehmen, flach drücken, in Folie wickeln und ca. 2 Stunden einfrieren.
Eine Tarteform (26 cm 0) mit Hebeboden fetten und mit Mehl ausstäuben. Übrigen Teig darin als Boden und Rand an-drücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und Trockenerbsen einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller) auf unterer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen, Erbsen und Papier entfernen. Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Äpfel fein reiben und mit 1 EL Mehl und 1 EL Zucker mischen. Apfelmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Gefrorenen Teig auf einer groben Reibe darüberreiben (s. Abb. links).
Kuchen im heißen Ofen bei gleicher Temperatur (s. o.) auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 2 1/2 Std. STÜCK ca. 170 kcal E 2 g F 7 g KH 23 g
