Für den Boden 100 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kekse im Universalzerkleinerer fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter verkneten. Bröselmasse in einer gefetteten Springform (26 cm 0) zum Boden andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten vorbacken. Etwas abkühlen lassen.
Für die aAfelmasse Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Äpfel, Zimt und 1 EL Zucker ca. 5 Minuten darin dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen, Sud dabei auffangen. Abkühlen lassen.
Für die Quarkmasse 100 g weiche Butter und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Stärke, Quark, Rum und Apfelsud nach und nach unterrühren.
Ca. 1/3 Quarkmasse auf dem Boden verstreichen und ca. 2/3 Äpfel darauf verteilen. Nacheinander Rest Quarkmasse und Äpfel darauf verteilen. Mit Mandelblättchen und 1 EL Zucker bestreuen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 1 Stunde backen. Im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und mindestens 3Stunden auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, Dazu schmeckt Schlagsahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit mind. 4 Std. STÜCK ca. 390 kcal E13 g • F 22 g ¦ KH 31 g
