Mehl und Backpulver mischen. Butter in Stücken, 125 g Zucker, Eier und Salz zugeben, verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühlen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Mit 4 EL Zitrussaft beträufel.
125 g Zucker schmelzen. Apfelsaft zugießen, loskochen, Apfelstücke zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Puddingpulver und wenig Wasser anrühren, in den Apfelsaft rühren und aufkochen. Getrocknete Früchte unterheben.
Teig halbieren. Beide Teighälften in Größe der Fettpfanne ausrollen. Eine Teighälfte in gefettete Fettpfanne legen. Teigboden mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Apfelkompott darauf verteilen. Andere Teighälfte darauflegen. 2 EL Zucker und Zimt mischen und darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft:
175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Puderzucker und 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Den Kuchen in Streifen mit dem Guss überziehen. Ca. 1 Stunde trocknen lassen. Kuchen in Stücke schneiden und anrich-ten. Mit Zitronenspiralen verzieren. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit: ca. l 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 300 kcal E 4 g, F 12 g, KH 45 g
