1. Zucker, Vanillezucker und Butterschmalz schaumig schlagen. Eigelbe unterrühren.
2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel raspeln und in Apfelschnaps ca. 5 Min. ziehen lassen. Mehl mit Backpulver, Haselnüssen und Zimt vermengen, unterrühren, dann die Apfelraspel unterheben. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
3. Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (24 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 (Umluft 160) Grad ca. 60 Min. backen. Abkühlen lassen mit Puderzucker bestäuben
4. Ganze Äpfel achteln (Kerngehäuse nicht entfernen!!!) und die Enden spitz zuschneiden. Etwa 3 mm von den Seitenkanten entfernt ein V-förmiges Stück herausschneiden. Die untere Seite etwas abflachen, damit die Stücke auf der Torte stehen bleiben. Die Ränder mit Zitronensaft bestreichen. Die Stücke versetzt wieder zusammensetzen und den Kuchen damit dekorieren.
