Aprikosen waschen und grob hacken. Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abraspeln. Zitrone halbieren. Saft auspressen, Mandeln grob hacken.
Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Äpfel in dünne Spalten schneiden. Mit Aprikosen, Zitronenschale und Zitronensaft mischen.
Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Dicksaft oder Honig und Salz unterrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Teig halbieren. Eine Hälfte mit gemahlenen Mandeln verrühren und in eine gefettete Springform (26 cm) streichen. Mit einem El den Rand ca 2 cm hochziehen. Unter den restlichen Teig das Apfel-Aprikosen-Gemisch heben. Auf den Mandelteig in die Springform geben und glattstreichen. Die gehackten Mandeln rundherum an den Rand streuen.
Den Kuchen im vorgeh Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Evtl mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
