Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Rosinen waschen, abtropfen lassen. 3 EL Butter schmelzen. Apfelscheiben, Rosinen, 50 g Zucker, Zitronenschale und Zimt zugeben, zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver, 120 g Zucker, Ei, 250 g Butter und 2 EL kaltes Wasser verkneten. Teig in drei Teile teilen. Zwei Teigstücke kalt stellen. Boden einer Springform (26 cm 0) fetten. Ein Teigstück auf dem Formboden ausrollen, öfter einstechen. Mit dem Formrand umschließen. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Zweites Teigstück zu einem Streifen (ca. 4x75 cm) ausrollen, an den Formrand drücken. Apfelmasse einfüllen. Überstehenden Teigrand über die Füllung legen. Übriges Teigstück rund (26 cm 0) ausrollen, öfter mit einer Gabel einstechen, auf die Füllung legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150“C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
50 g Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Sahne, 4 EL Butter und Mandelblättchen zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Mandelmasse auf dem heißen Kuchen verteilen. Kuchen im Backofen ca. 10 Minuten weiterbacken, bis die Mandelkruste hellbraun ist. Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Form lösen.
Puderzucker und Zitronensaft glatt verrühren. Guss in den Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Guss als Streifenmuster auf den Apfelkuchen spritzen und trocknen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 390 kcal E 4 g, F 20 g, KH 48 g
