Mehl, Trockenhefe, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Ei und lauwarme Milch zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und auf einem gefetteten Backblech auseinander drücken. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Dachziegelartig auf den Teig legen. Mit 2 EL Zucker bestreuen und mit kleinen Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) 30-40 Minuten backen. Sofort mit restlichem Zucker bestreuen und abkühlen lassen.
