Eier und 350 g Zucker schaumig rühren. Öl und Mineralwasser unterrühren. Mehl und Backpulver unterheben. Teig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, klein schneiden. 4 EL Zucker karamellisieren. Mit Saft ablöschen. Äpfel zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Kompott auf dem Kuchenboden verteilen und kühl stellen.
Zimt und 2 EL Zucker mischen. Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker und 4 EL Zucker dabei einrieseln. Schmand unterheben. Schmandcreme auf dem Kuchen verteilen, mit Zimt-Zucker bestreuen. Kuchen ca. 4 Stunden kühl stellen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 380 kcal E 4 g, F 24 g, KH 39 g
