Eine Springform von 26 cm 0 ausfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Backofen auf 190° C (Gas Stufe 2 1/2 - 3) vorheizen.
Die Butter mit Zucker, Salz und Zitronenzucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Abwechselnd mit der Milch unter die Schaummasse rühren. Der Teig sollte weich vom Löffel fallen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glatt streichen.
Die Äpfel schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. An der Rundung mehrmals ein-, aber nicht durchschneiden. Mit der Rundung nach oben auf den Teig legen. Die Form in den heißen Backofen stellen, den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Den Lavendelhonig erwärmen und die Kuchenoberfläche damit bestreichen. Mit den Lavendelblüten bestreuen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Stück ca.: 3 g Eiweiß, 10 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 211 kcal (880 kJ).
