150 ml Milch, 75 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. 650 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen. Pudding in eine Schüssel füllen. Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, kalt stellen.
Butter in Stücken, 75 g Zucker, Mehl und 1 Ei verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühlen. Äpfel vierteln, entkernen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Eine Springform (26 cm 0) fetten. Teig auf Mehl rund (30 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, Teig am Rand andrücken.
Hälfte Pudding, 1 Ei und Mohnfüllung verrühren, in die Form streichen. Ca. 30 Minuten kühlen. Rest Pudding und 1 Ei verrühren, auf die Mohncreme streichen. Äpfel fächerförmig darauflegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Nach ca. 45 Minuten den Kuchen mit Alufolie bedecken. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Äpfel nach ca. 10 Minuten Backzeit damit bestreichen und weiterbacken.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Stück ca 320 kcal, E 7 g, F 12 g, KH 44 g
