1. Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter vermengen und mit möglichst kalten Händen zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. kühl stellen. Eine Springform (0 26 cm) fetten, mit dem Mürbeteig auskleiden, dabei einen ca.
3 Finger breiten Rand formen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Butter, Zucker, Sultaninen und der Zitronenschale etwa 10 Min. bei geringer Hitze dünsten. Die angerührte Stärke einrühren. Apfelmasse abkühlen lassen und dann auf den Teig geben.
3. Für den Bienenstich Butter, Zucker, Honig, Mandeln sowie Milch verrühren und aufkochen. Anschließend heiß auf die Äpfel geben. Danach den Kuchen 40-45 Min. backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Kuchen mit einem Messer vom Formrand lösen und auf eine Tortenplatte heben. Vor dem Anschneiden mindestens auskühlen lassen.
