Eine Tarteform (unten 24 cm, oben 26 cm 0) fetten. 125 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Vom Herd ziehen und 1 EL Butter zugeben, unter Rühren schmelzen lassen. Karamell gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel noch einmal halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und auf dem Karamell verteilen.
150 g Butter, 175 g Zucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Apfelkorn oder -saft und Schmand unterrühren.
Teig auf den Äpfeln verstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30-40 Minuten (Stäbchenprobe) backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann auf eine Tortenplatte stürzen und auskühlen lassen. Mandeln ohne Fett rösten, Kuchen damit bestreuen. Dazu schmecken Schmand oder Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 380 kcal E 5 g, F 16 g, KH 52 g
