Eier trennen. Butter mit Puder-, Vanillezucker, Zitronenschale und Eigelben schaumig rühren. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mohn, Mehl, Speisestärke mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß steif schlagen, auf die Teigmasse setzen und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) geben, glatt streichen und im Backofen 15-20 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. 150 ml Apfelmost in einem Topf aufkochen, Mohn zugeben und unter Rühren einkochen.
In wenig Wasser 5 Blatt Gelatine einweichen. Mohnmasse mit 40 g Zucker und Ei cremig aufschlagen. Flüssige Kuvertüre unterrühren. Gelatine ausdrücken, in der warmen Mohncreme auflösen. Im Eiswasserbad kalt rühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Tortenboden auf eine Platte setzen, mit Tortenring umstellen. Mohncreme draufgeben und glatt verstreichen.
Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. 100 ml Apfelmost, 100 ml Wasser und 70 g Zucker in einem Topf aufkochen. Apfelstücke zugeben und darin weich dünsten. Fruchtstücke herausnehmen, etwas abtropfen lassen und dekorativ auf der Torte verteilen. 10 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Sud auflösen. Calvados einrühren. Guss gleichmäßig über die Torte gießen und die Torte ca. 2 Std. kühlen.
Pro Stück ca. 350 kcal, E: 6 g, F: 23 g, KH: 27 g, Vorbereiten ca 65 Min, Backcen ca 15 Min
