Fett und Mehl für die Form
800 g-1 kg mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold)
ca. 3 EL Zitronensaft
125 g + 1 EL (15 g) weiche Butter
125 g + 25 g + 25 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Salz
4 Eier (Gr. M)
175 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
200 g angedickte Wildpreiselbeeren (Glas)
200 g Marzipanrohmasse
200 g Schmand
1 Pk. Soßenpulver „Vanille" (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
50 g Mandelblättchen

Zubereitung:
Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. 125 g Butter, 125 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. 2 Eier nacheinander, im Wechsel mit 2 EL Mehl, unterrühren. Rest Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.

Teig in die Form streichen. Preiselbeeren darauf verteilen. Apfelviertel kreisförmig darauflegen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten vorbacken.

Marzipan grob raspeln. Mit Schmand und 25 g Zucker max. 2 Minuten cremig rühren. Erst Soßenpulver, dann 2 Eier kurz unterrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Marzipanguss daraufgießen, mit Mandeln und 25 g Zucker bestreuen. 1 EL Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 45-50 Minuten weiterbacken. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen.

Zubereitungszeit ca. 45 Min. Backzeit ca. 60-70 Min. Auskühlzeit ca. 4 Std. Stück ca. 340 kcal E 5 g • F 18 g • KH 37 g