Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben. Saft auspressen, mit 125 ml Wasser mischen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Die Hälfte der Äpfel in dicke Ringe schneiden, den Rest grob würfeln. Alles ins Zitronenwasser legen. Mandeln, 350 g Marzipan, 1 Ei und 70 g Zucker verkneten.
Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: £m 155 Grad). Für den Teig 50 g Marzipan würfeln. Mit Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale schaumig schlagen. 3 Eier einzeln einrühren. Mehl, Stärke, Backpulver mischen. Mit Rum unter den Teig ziehen. Äpfel trocken tupfen, Würfel unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen, Apfelringe auflegen. Kuchen auf der Mittelschiene 50 Min. backen.
Marzipan-Mandelmasse aus einem Spritzbeutel mit Stemtülle auf den heißen Kuchen spritzen, 20 Min. weiterbacken. Heiß mit Apfelgelee bepinseln. Nach Erkalten evtl. etwas Puderzucker aufstäuben.
Zubereitung; 45 Min.; Backen: 70 Min. Pro Stur 410 kcal; KH: 50 g, F: 20 g, E: 6 g
