Teigzutaten verkneten, in Folie gewickelt ca 30 Minuten kühlen. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und Früchte mit Zitronensaft in eine Schüssel Wasser geben.
Ofen auf 200 Grad (UMluft 180) vorheizen. Gemahlene Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Marzipan würfeln. Beides mit Rum verkneten. Äpfel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit dem Mandelmarzipan füllen. In einer gefetteten Form im Ofen 12 Minuten backen.
Ofentemperatur auf 170 Grad (Umluft 150) reduzieren. Aus Puddingpulver, Sahne, Zucker, Vanillezucker einen Pudding kochen. Mürbeteig ausrollen und gefettete Springform (0 26 cm) damit auskleiden. Dabei einen hohen Rand formen. Mürbeteigboden mehrmals einstechen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Äpfel daraufsetzen und mit Pudding bedecken. Kuchen 75-90 Min. im Ofen backen. Herausnehmen und über Nacht auskühlen lassen. Nach Wunsch kurz vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 75 Min. Einfach Pro Stück ca. 510 kcal, E: 7 g, F: 34 g, KH: 44 g
