Die Kuvertüre in grobe Stücke hacken und mit dem Öl im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Müsli grob hacken, zur Schokolade geben. Unterrühren, Masse auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (0 26 cm) drücken. Kalt stellen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 350 ml Apfelsaft mit Zitronensaft aufkochen. Apfelspalten zufügen, zugedeckt ca. 3 Min. köcheln lassen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen, im Topf erneut aufkochen.
Puddingpulver mit 50 ml Saft, 50 g Zucker verrühren, zum warmen Apfelsaft geben. Unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Gelatine nach Packungsangabe einweichen und im Apfelpudding auflösen.
Die Apfelspalten unterheben, alles etwas abkühlen tlassen. Auf den Tortenboden streichen. 3 Std. kühlen. Eiweiße steif schlagen, dabei 80 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit dem Eischnee verzieren. Mit einem Creme-brulee-Brenner vorsichtig goldbraun anrösten
Zubereitung: 45 Min.; Kühlen: 3 Std. Pro Stück: 310 kcal; KH: 49 g, F: 11 g, E: 4 g
