1. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Würfel oder dünne Spalten schneiden. Mit Honig, Rum, Zitronensaft, Ingwer und Rosinen mischen. Mischung ziehen lassen, während Teig und Guß zubereitet werden.
2. Für den Teig Butter und Zucker mit dem Handrührer cremig rühren. Eier, Zitronenschale, Salz und Haselnüsse dazurühren. Backpulver und Mehl mischen und eßlöffelweise unterrühren. Springform (24 cm 0) am Boden und den Rändern einfetten. Teig einfüllen und glattdrücken.
3. Ei, Sahne und Puddingpulver verquirlen. Äpfel auf den Teig verteilen und den Guß darübergießen. Butterstückchen darauf setzen und dünn mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Min. backen. Den Kuchen der Form auskühlen lassen.
