650 ml Milch aufkochen. 150 ml Milch, 75 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Angerührtes Puddingpulver in die Milch rühren. Unter Rühren nochmals ca 1 Minute köcheln lassen. Pudding in eine Schüsssel umfüllen. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken. Pudding abkühlen lassen und kalt stellen.
Butter in Stückchen, 75 g Zucker, Mahl und 1 Ei glatt verkneten. Teig in Folie gewickelt ca 30 Minuten kalt stellen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und Apfelviertel in dünne schneiden. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
Teig auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Teig in eine gefettete Springform (26 cm 0) geben und den Rand andrücken. Pudding halbieren. Hälfte Pudding, 1 Ei und Mohnmischung glatt rühren. Masse auf dem Mürbeteig verstreichen. Form ca. 30 Minuten kalt stellen. Übrigen Pudding und 1 Ei glatt rühren und auf dem Mohnpudding verstreichen. Apfelspalten fächerförmig von außen nach innen auf den Pudding legen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Konfitüre aufkochen und durch ein Sieb streichen. Äpfel ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Konfitüre bestreichen. Wird der Kuchen zu dunkel, evtl. mit Alufolie bedecken. Fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne mit Mohn bestreut.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 320 kcal E 7 g, F 12 g, KH 44 g
