175 g Fett in einem Topf schmelzen. 250 g Mehl, 125 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Heißes Fett auf einmal zur Mehl-Zucker-Mischung gießen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verkneten. Mandelblättchen untermischen, alles auskühlen lassen.
Äpfel waschen, schälen, entkernen, in dicke Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen und beiseitestellen. 250 g Fett, 200 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz ca 8 Minuten dickcremig rühre. 4 Eier nacheinander im Wechsel mit 4 El Speisestärke unterrühren. Restliche Stärke, 250 g Mehl und Backpulver mischen. Zur Fett-Eier-Masse geben und kurz unterrühren.
Rührteig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) streichen. Apfelspalten darauf gleichmäßig verteilen. Preiselbeeren glatt rühren und mit einem Teelöffel in kleinen Klecksen zwischen den Äpfeln verteilen.
Marzipan reiben, Schmand zufügen und glatt rühren. Erst 4 Eier, dann Puddingpulver unterrühren. Guss über die Apfelspalten verteilen. Mit Mandelstruseln bestreuen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) 40-50 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 360 kcal E 6 g, F 20 g, KH 38 g
