1. Die Trauben waschen und von den Stielen zupfen. Von der Zitrone die Schale abreiten und 3 El Saft auspressen. Die Äpfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel quer in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
2. Aus dem weichen Fett, 100 g Zucker, l Prise Salz, Zitronenschale, Eigelb, Mehl, Backpulver und Milch einen Rührteig zubereiten.
3. Den Rührteig dünn auf ein gefettetes Blech streichen. Die Apfelspalten und die Trauben miteinander mischen und auf dem Teig verteilen. Eiweiß mit l Prise Salz steif schlagen, dabei 280 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Die Baisermasse wellig auf das Obst streichen. Im heißen Ofen bei 160 Grad auf der untersten Schiene 50 Min. backen. Abkühlen lassen. Eventuell mit Apfelscheiben und Trauben garnieren oder mit Puderzucker und Zimt bestäuben. Gas 1-2, Umluft 140 Grad
