Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker 8-10 Minuten dünsten. Stärke mit 3-4 EL Wasser verrühren. In das Kompott rühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Mehl und Backpulver mischen. 200 g Butter in Stückchen, 125 g Zucker, Eier und Salz verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. 50 g Butter, 50 g Zucker und Honig aufkochen. Mandelblättchen und Milch unterrühren, aufkochen. Abkühlen lassen. Kirschen hacken.
Eine Springform (26 cm 0) fetten. 1/2 Teig auf Backpapier rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Mit dem Papier in die Form stürzen, Papier abziehen. Teig am Rand andrücken. Boden einstechen, mit Eiweiß bestreichen, mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Konfitüre auf dem Boden verteilen. Gehackte Kirschen unter das Kompott rühren, in die Form geben. Teigrand über die Äpfel schlagen, mit Eiweiß bestreichen. Rest Teig in Größe der Form ausrollen, auf die Äpfel legen, einstechen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten Kuchen aus dem Ofen nehmen. Bienenstichmasse darauf verteilen und zu Ende backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 1 % stunden. Wartezeit ca. 4 Stunden. Pro Stück ca. 390 kcal; E 6 g, F 19 g, KH 49 g
