Butter grob würfeln, mit dem 1 Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, dem Vanillezucker und dem Ei glatt verkneten. Den Teig zur Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kühlen.
Rosinen kalt abbrausen. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Rosinen, 3 EL Wasser, 100 g Zucker und Zimtpulver ca. 10 Min. dünsten. Abgießen, gut abtropfen und etwas auskühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Hälfte des Teiges als Boden flach in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) drücken. Am Rand etwas hochziehen. Mehrmals einstechen, auf der Mittelschiene 15 Min. vorbacken.
Teigrest auf bemehlter Fläche rund (0 26 cm) ausrollen. Apfelfüllung auf dem heißen Kuchenboden verteilen, mit dem Teigkreis abdecken. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 20 Min. weiterbacken. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Inzwischen Puderzucker sieben, mit Zitronensaft glatt rühren. Den Kuchen damit bestreichen, Glasur fest werden lassen.
Zubereitung: 45 Min.; Kühlen: 30 Min.; Backen: 35 Min. Pro Stück: 390 kcal KH: 66 g, F: 12 g, E: 4 g
