Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Mit Zitronensaft mischen. Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad).
Für den Rührteig 100 g Butter, 150 g Zucker und die Zitronenschale cremig rühren. Nach und nach 2 Eier und 50 ml Sahne unterziehen. Mehl und Backpulver unterziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tarte-oder Springform (0 26 cm) füllen und glatt streichen.
Für den Belag 75 ml Sahne, 3 Eier, 50 g Zucker und Vanillezucker verquirlen. Mit Apfelraspeln mischen. Auf dem Teig verteilen, mit restlichem Zucker bestreuen. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen.
Koni itüre und 15 g Butter erhitzen und durch ein Sieb streichen. Auf den heißen Kuchen streichen, diesen bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. weiterbacken. Abkühlen lassen. Mandelblättchen ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. Auf den Kuchen streuen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.
Zubereitung: 40 Min.; Backen: 45 Min. Pro Stück: 270 kcal KH: 32 g, F: 13 g, E: 4 g
