Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Eine Springform (0 26 cm) mit Backpapier auskleiden. Das Toastbrot entrinden, würfeln und fein zerkrümeln. Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Butter würfeln und mit 100 g Zucker schaumig rühren. Eigelbe zufügen und glatt rühren. Dann den Frischkäse, 100 g Mandeln und die Toastbrösel unterrühren.
Äpfel waschen und schälen, Kerngehäuse ausstechen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden, den Boden der Springform damit bedecken. Den restlichen Zucker mit Zimtpulver mischen und darüberstreuen.
Eischnee unter den Teig heben. Auf die Äpfel geben und glatt streichen. Den Kuchen auf der Mittelschiene 20 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen, mit den übrigen Mandeln bestreuen, ca. 10 Min. weiterbacken. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Anschließend auslösen, mit etwas Puderzucker bestäuben und evtl. mit dünnen Apfelspalten garnieren.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 30 Min. Pro Stück: 280 kcal, KH 24 g, F 18 g, E 6 g
