Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Springform (0 24 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Amarettini im verschlossenen Gefrierbeutel mit dem Nudelholz staubfein zerbröseln. Mehl und Vanillezucker untermischen. 100 g Butter schmelzen, mit dem Rapsöl zufügen, alles krümelig kneten.
Teigkrümel als Boden fest in die vorbereitete im Springform drücken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Dachziegelartig auf dem Bröselboden verteilen. Die übrigen 25 g Butter ebenfalls schmelzen, auf die Äpfel pinseln. Zucker und Zimt mischen und aufstreuen. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen.
Den Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auslösen. Gelee und Saft kurz unter Rühren aufkochen, die Äpfel und den Kuchenrand damit bepinseln. Mandelblättchen an den Rand streuen. Kuchen z. B. lauwarm und mit Vanille-Eis servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 30 Min. Pro Stück: 310 kcal,
