Eine Springform, 26 cm, ca 8 cm hoch, fetten und mit Mehl ausstäuben.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Mit
Zitronensaft und 2 El Zucker mischen.
3 Eier trennen. 3 Eiweiß kalt stellen. Fett, 100 g Zucker,
VanillinZucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 2 Eier und 3 Eigelb
einzeln darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel
mit Rum portioniesweise kurz unterrühren. In die Form streichen.
Äpfel darauf verteilen, dabei etwas in den Teig drücken. Im vorgeh
Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 30 Min
backen.
3 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen
175 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis es sich ganz
gelöst hat. 100 g Kokosraspel unterheben. Auf den Kuchen streichen,
mit 1 El Kokosraspel bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca 10 Min
weiterbacken. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
