Apfel und Möhren schälen, Apfel entkernen und beides raspeln. Eier trennen. Butter mit 50 g Zucker schaumig rühren. Die Eigelbe unterziehen. Backpulver, Mandeln, Maismehl einrühren. Möhrenmischung unterziehen. Eiweiße mit 50 g Zucker steif schlagen und unterheben.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig in eine gefettete Springform B 26 cm) streichen. Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelspalten fächerförmig auf den Teig legen und im Ofen ca. 45 Min. backen. Herausnehmen. Konfitüre erwärmen und den Kuchen damit bestreichen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Stück ca. 250 kcal, E: 5 g, F: 14 g, KH: 23 g Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 45 Min.
