Springform (26 cm 0) fetten. 250 g Mehl, 75 g Zucker, l Vanillin-Zucker, l Prise Salz, Fett in Stückchen und l Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mohn-back, Créme fraîche und 2 Eier verrühren. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln.
2/3 des Mürbeteiges als Boden in die Springform drücken. Rest Teig zur Rolle formen und am Formrand ca. 5 cm hoch andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Äpfel darauf verteilen. Mohnguss darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
2 Eier trennen. 2 Eiweiß und l Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker und l Vanillin-Zucker einrieseln. 2 Eigelb einzeln darunter schlagen. 30 g Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Auf die heiße Torte streichen. Bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.
Gelee erhitzen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei l TL Zucker einrieseln. Torte mit Sahne, Gelee etc. verzieren.
