Rosinen waschen und abtropfen lassen. 400 g Mehl, Butter, Ei, 120 g Zucker, Vanillinzucker und Backpulver erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Eine Springform (28 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. 700 g Teig auf wenig Mehl rund (ca. 35 cm 0) ausrollen. In die Form legen, Rand andrücken. Mit Paniermehl bestreuen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden. Mit Rosinen, Mandeln, Zimt, Saft und 3 EL Zucker aufkochen lassen und 4-6 Minuten dünsten.
Übrigen Teig und 50 g Mehl zu Streuseln verarbeiten und kalt stellen. Äpfel abtropfen lassen. In der Form verteilen. Mit Streuseln bedecken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 6 g. F 18 g. KH 61 g
