Butter mit Zucker und Eiern cremig rühren. Zitronenschale, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Sahne und mit Backpulver vermischtes Mehl unterrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech (28 x 34 cm, mit hohem Papierrand) streichen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Teig dicht belegen, Fruchtstücke etwas eindrücken.
Eiweiße steif schlagen. Marzipan raspeln, mit Eigelben glatt rühren. Sahne zugeben, Pudding und Mandeln unterziehen. Eischnee unterziehen. Auf den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen. Puderzucker mit Calvados verrühren, Kuchen damit bestreichen, auskühlen lassen.
Kuchen in Stücke schneiden. Mit Pistazien, Limettenschale und Marzipansternen verzieren. Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Auf dem Kuchen verteilen.
Zubereitung ca 30 Minuten ohne Wartezeit, Backzeit ca 45 Minuten Pro Stück ca. 640 kcal, 49 g F, 38 g KH, 8 g E.
