500 g Mehl, 30 g Zucker, Salz, Butter, Essig und 10 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Restlichen Zucker, braunen Zucker, restliches Mehl, abgeriebene Zitronenschale, Saft und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Äpfel waschen, schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Mit den übrigen Zutaten in der Schüssel vermengen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Zwei Kreise von je 30 cm 0 ausschneiden. Eine Tarteform von ca. 26 cm 0 mit Butter ausstreichen und einen Teigkreis hinein legen. Den Rand hochdrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Apfelfüllung hineingeben und gleichmäßig verteilen.
Den übrigen Teigkreis in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und diese dekorativ gitterartig auf die Füllung legen. Alles mit der Milch bestreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 70 Minuten backen. Marmelade erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Vor dem Servieren alles mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 240 Minuten © Pro Stück: 420 kcal/1758 kJ, Eiweiß: 5 g, Fett: 15 g, Kohlenhydrate: 65 g
