Fett und Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Mehl und Hefe in einer Rührschüssel mischen. 30 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Milch-Fett-Mischung zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Zitrone auspressen. Äpfel waschen, halbieren und entkernen. Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Wähenform (23 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form legen, am Rand etwas andrücken. Apfelspalten auf dem Boden verteilen.
Saure Sahne, Eier, Stärke, 2 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft gut verrühren. Guss über die Äpfel gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 °C) auf unterer Schiene 35-45 Minuten backen. Wähe herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Wähe vor dem Servieren mit Preiselbeeren belegen und mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm oder kalt servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 45 Minuten. Pro Stück ca. 210 kcal; E 5 g, F 6 g, KH 32 g
