100 ml Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, 25 g Zucker und warme Milch zufügen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
150 ml Milch lauwarm erwärmen. Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Von einer Zitronenhälfte den Saft auspressen. Butter, Ei, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Milch zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig nochmals kurz durchkneten, auf bemehlter Fläche rechteckig (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Fettpfanne des Backofens fetten und den Teig daraufgeben. Zugedeckt weitere ca. 10 Minuten gehen lassen.
Äpfel waschen und die Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan auf den Teig raspeln, mit Apfelscheiben belegen. Kuchen mit 2 EL Zucker und Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C) 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 1 1 1/4 stunden. Pro Stück ca. 190 kcal; E 5 g, F 7 g, KH 27 g
