50 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Milch zugießen. Mehl, 50 g Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Ei zugeben. Butter-Milch-Mischung zugießen und alles glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten -- und als Boden in eine gefettete Springform (26 cm 0) drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen.
Inzwischen 2 EL Zucker und Zimt mischen. Mit 30 g Butter schmelzen. Nach ca. 10 Minuten der Backzeit die Zimt-Zucker-Mischung auf den Kuchen geben. Auskühlen lassen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. 3 EL Apfelsaft, 50 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Rest Apfelsaft und Äpfel in einen Topf geben, aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.
Kuchenboden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Kompott darauf verteilen. Zweiten Boden darauflegen. Ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Kuchen in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit ca. 1 stunde. Wartezeit ca. 3 1/2 stunden. Pro Stück ca. 230 kcal; E 4 g, F 7 g, KH 38 g
