Mehl, Puderzucker, Butter in Stückchen, Ei und 1-2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Sultaninen waschen. Äpfel schälen, bis auf 2 Stück vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit 400 ml Apfelsaft, 4 EL Zitronensaft, Zucker, Sultaninen und Zitronenschale 1-2 Minuten köcheln. Puddingpulver, 100 ml Apfelsaft und Speisestärke verrühren, Äpfel damit binden. Zitronenschale entfernen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 35 cm 0) ausrollen. Eine Springform (26 cm 0) fetten, Teig hineinlegen, am Rand ca. 5 cm hochdrücken. Mit Backpapier bedecken, getrocknete Erbsen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten vorbacken.
2 Äpfel halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Papier und Erbsen aus der Form nehmen. Marzipan raspeln, auf den Teigboden streuen. Kompott daraufstreichen. Mit Apfelspalten belegen. Mandeln auf den Rand streuen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 45 Minuten backen.
Konfitüre erwärmen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit Apfelspalten damit bestreichen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 4 Stunden. Pro Stück ca. 390 kcal; E 5 g, F 14 g, KH 59 g
