Rosinen kalt abspülen und abtropfen lassen. 400 g Mehl, Butter, Ei, 120 g Zucker, Vanillin-Zucker und Backpulver zuerst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Apfelstücke, Rosinen, Mandeln, Zimt, Apfelsaft und 30 g Zucker in einem großen Topf zugedeckt 4-6 Minuten bissfest dünsten. Apfelstücke in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Eine Springform (28 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. 700 g Teig abwiegen und rund (ca. 35 cm 0) ausrollen. Formboden und Rand damit auslegen, etwas andrücken, mit Paniermehl bestreuen.
Übrigen Teig und 50 g Mehl zu Streuseln verarbeiten. Äpfel in die Form geben, mit Streuseln bedecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 35-40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 430 kcal; E 6 g, F 18 g, KH 61 g
